курс
KASAPPRO


Продолжительность курса

15 дней
Место проведения
Ферма, бойня, мясной цех, ресторан
Количество учеников
от 1 человека
Чему научим?

Обучение проходит по 2 участкам

Участок боя

Приемка и перевешивание живого скота
Основы забоя
Основы забеловки (съемка шкуры)
Основы нутровки и распила на полутуши
Основы правильного остывания и дальнейшего хранения (ферментации)
Заготовка черевы для колбас, посол шкуры
Требования к дезинфекции производственных помещений

Участок разделки и обвалки

Сортировка по видам сырья (говядина, баранина, конина, крольчатина, мясо птицы)
Сортировка по категориям туши, полутуши и субпродукты
Сортировка по сортам
Основы распила на отрубы, анатомической обвалки на крупнокусковые п/ф
Основы ресторанной жиловки на мелкокусковые п/ф
Правильное хранение готовых изделий, технологии вызревания


Стоимость
15 000 рублей
По всем вопросам свяжитесь с нами любым удобным способом:

E-mail: damir@jummagroup.com
Телефон: +7 918 656 68 82
Соцсети: Facebook | Instagram | Youtube

© All Right Reserved. My company Inc.
e-mail us: hello@company.cc
Made on
Tilda